恵方巻きに合うおかずや副菜の献立はカロリーと栄養バランスが大事

今や節分の定番になった恵方巻きですが、最近は具材もバラエティに富んでいてとっても美味しいですよね。
そんな美味しい恵方巻きですが、せっかく食べるなら「おやつや軽食」としてではなくて、いくつかのサイドメニューを付け合わせて恵方巻きを夕飯の食事として取り入れたいと思いませんか？

今回は恵方巻きと相性の良いおかずや、縁起の良い副菜をチョイスして、夕飯の献立を組み立てるコツをご紹介します！カロリーや栄養バランスも考慮した健康的な献立で、美味しい恵方巻きを晩ご飯へと進化させてみましょう。

恵方巻きのカロリーや栄養素と不足しがちな栄養素は？

恵方巻き自体は巻き寿司ですが、通常の海苔巻きよりも具材が豪華なものが多いので一本あたりのカロリーは500～800カロリーと少々高めです。子供が大好きなソーセージや海老フライなどが入った恵方巻きのカロリーはさらに高くなる傾向にありますので、おかずや副菜は栄養素とともにカロリーにも配慮した献立を考える必要があります。

恵方巻きに含まれる栄養素は、炭水化物がメインで、抗酸化ビタミン、ビタミンB群、食物繊維、アミノ酸、鉄、亜鉛、マグネシウムといったビタミンやミネラルは総合的に不足しがちです。その反面、酢飯と具材の味付けには砂糖を多く使用しているため糖質は多めです。

のりを使用しているのでミネラルは多少摂取することが出来ますが、基本的には炭水化物がメインなので、晩ご飯にするなら副菜やおかずでタンパク質・ビタミン・ミネラルを補う必要があります。

ではでは、それらをきちんと摂取できる恵方巻きに合うサイドメニューをご紹介しますね！

恵方巻きのおかずや副菜などの献立はカロリーと栄養素で選ぶ

恵方巻きに不足しがちな栄養素を補いかつ相性が良いおかずや副菜は、イワシやサバなどの魚と大豆を使ったおかずです。

節分にはイワシの頭を柊に指した「柊鰯（ひいらぎいわし）」を玄関に置き、鬼を追い払うという伝統的な慣習がありますが、玄関に置くと何かと不都合な場合には、代わりにイワシを食べれば鬼を撃退できるとも言われています。イワシが苦手な方はサバなどの青魚でも栄養価的にはＯＫです！

また、節分には大豆を自分の年齢の数え年分（満年齢＋1）食べて無病息災を祈願しますが、豆腐はその大豆を原料としますから、大豆の代わりに豆腐を副菜として取り入れるのもおすすめです。

イワシや大豆は栄養面だけなく、縁起が良いという観点からもとても節分にオススメな食材なんです。また、魚肉や大豆は低カロリー食材ですので、一日の摂取カロリーを気にされている方にも安心です。

ちなみにイワシや大豆で補える栄養素は以下のとおりです。

＜イワシ＞
DHAやEPAはもちろん、アミノ酸やタンパク質、鉄分が豊富に含まれています。冬は脂がのっていますが、魚肉ですので低カロリーです。

＜大豆＞
「畑の肉」といわれる大豆は、タンパク質を豊富に含むだけでなく、イソフラボンや必須アミノ酸のロイシン、イソロイシン、トリプトファン、ビタミンB群といった栄養素が豊富に含まれています。逆にコレステロールは含有率０％といった優れ物です。

イワシや大豆は、日常においても不足しがちな栄養素を補うことができる健康食材なんですね。

恵方巻きに合うおかず

では、恵方巻きに魚や豆腐を使った料理を合わせる場合、どんな調理法がよいのでしょうか？

酢飯を使った恵方巻きのおかずや副菜には、みりん・醤油・味噌を使った調理法がお勧めです。

・さばの味噌煮

・イワシやサバの煮つけor塩焼き

・湯豆腐

味噌やみりんを使用するさばの味噌煮は、味噌に含まれる大豆の栄養素を摂取できるだけでなく、発酵食品の味噌による腸内環境の改善も期待できます。またサバは鰯と同じ青魚ですのでDHAやEPAの他、アミノ酸やタンパク質、鉄分を豊富に含んでいます。サバの味噌煮は缶詰でも販売されており、作る時間がない場合はこれを使って時短するという手もありますよ！

イワシの煮付けやイワシの塩焼き、湯豆腐も恵方巻きの付け合わせとしておすすめしたいメニューです。イワシや大豆は節分の献立として縁起も良いですし、酢飯に魚や大豆製品の取り合わせは味のバランスがとても良いです